Ngâm nấm (ngâm nấm bằng phương pháp lạnh, nóng, khô). Cách ngâm nấm tại nhà: công thức nấu ăn

Ngay khi mùa thu đến, chúng ta bắt đầu những lo lắng thú vị mới: cái gọi là cuộc săn lùng thầm lặng, hay nói đúng hơn là thu thập và cất giữ nấm. Bạn có thể chế biến nhiều món ăn từ chúng, nhưng việc bảo quản chúng cho mùa đông cũng rất quan trọng. Ngâm nấm là một cách tuyệt vời.

Cách ngâm nấm đúng cách cho mùa đông

Trong rừng của chúng ta có rất nhiều loại nấm khác nhau với mùi vị và mùi thơm riêng. Điều chính là phải biết chắc chắn rằng chúng có thể ăn được và sau đó chế biến chúng sẽ không khó. Trong số các phương pháp chế biến nấm cho mùa đông, ngâm nấm nóng lạnh được coi là phổ biến nhất.

muối nóng

Công thức này hơi phức tạp một chút nhưng hương vị của nấm rất đậm đà và đậm đà nên mỗi phút bạn bỏ ra sẽ được thưởng gấp trăm lần! Bạn sẽ cần:

Có thể sử dụng muối nóng cho bất kỳ loại nấm nào

• 1 kg nấm cỡ vừa bất kỳ;
• muối;
• ô thì là;
• 3–4 tép tỏi;
• lá nho;
• 2–4 lá nguyệt quế;
• Giấm.

Như bạn có thể thấy, danh sách sản phẩm không cho biết số lượng chính xác của chúng. Nấm ngâm, đặc biệt là nấm nóng, là một lý do chính đáng để thử nghiệm hương vị của món ăn đã hoàn thành: các tỷ lệ gia vị và thảo mộc khác nhau sẽ tạo thêm những nốt hương riêng. Điều chính là lá nho và ô thì là còn xanh và không bị héo (dù khô cũng tốt nhưng có ít nước thơm). Và một điều nữa: dùng cả cái sẽ tốt hơn lá nguyệt quế, không nối đất.

1. Đặt nấm vào tô sâu và đổ đầy nấm vào. nước lạnh và thêm 10–20 ml giấm. Để trong 20 phút. Nhờ đó nấm sẽ được rửa sạch tốt hơn.

   

   Ngâm nấm trong nước và giấm để dễ làm sạch hơn.

2. Bây giờ bắt đầu rửa nấm. Nhẹ nhàng lau từng vết bẩn bằng mặt cứng của miếng bọt biển rửa chén mới. Sau khi rửa sạch nấm, đổ đầy nước lạnh mới vào rồi đặt lên bếp.
3. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch lá nho rồi cho nấm vào. Gửi lá nguyệt quế và ô thì là ở đó. Bật lửa dưới chảo.

   

   Thêm rau thơm và gia vị vào nấm rồi bật bếp

4. Khi nước nóng, thêm muối. Bạn sẽ không cần nhiều vì quá trình muối chính sẽ diễn ra trong lọ. Bây giờ 3 thìa cấp độ cho 1 kg nấm là đủ.
5. Khi nước sôi, điều chỉnh lửa vừa và nấu nấm trong 20 phút. Trong khi đó, chuẩn bị các lọ: khử trùng và cho một chiếc ô thì là vào mỗi lọ.
6. Cho vài cây nấm vào mỗi lọ, thêm 1 muỗng cà phê. muối không có đầu.

   

   Đổ đầy lọ, xen kẽ nấm và rau thơm với gia vị, rắc muối từng lớp

7. Đổ đầy lọ theo cách này, xen kẽ một lớp nấm và muối. Sau đó, lọc lấy nước luộc nấm và đổ vào lọ.
8. Ngâm nắp nylon trong nước sôi trong 10 phút và đóng lọ lại. Khi nấm đã nguội, đặt chúng vào tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác, tránh ánh nắng trực tiếp.

   

   Những lọ nấm muối nóng có thể đóng lại không chỉ bằng nylon mà còn bằng nắp sắt

Muối lạnh

Phương pháp này dễ hơn phương pháp trước nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn. Ngoài ra, để nấu ăn, bạn không chỉ có thể sử dụng lọ mà còn có thể sử dụng các loại hộp đựng khác: hộp nhựa, xô, bồn gỗ, chảo.

Xin lưu ý rằng nấm không cần nấu đều thích hợp để ngâm lạnh:

• Nấm hàu;
• Champignon;
• mũ sữa nghệ tây;
• trắng;
• boletus;
• nấm sữa

Đối với những người khác thì tốt hơn là sử dụng cách nóng dưa chua.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg nấm sữa;
• 40 g lá nho;
• 50 g rễ cải ngựa;
• 70 g ô thì là;
• 10 tép tỏi;
• 5 g hạt tiêu;
• 60–70 g muối.

Chuẩn bị thức ăn và đồ dùng phù hợp và bắt đầu.

Ghi chú! Nấm lamellar, bao gồm nấm sữa, thường có vị đắng. Để tránh điều này, hãy ngâm nấm vào nước lạnh trong một ngày. Chất lỏng cần được thay đổi sau mỗi 3-4 giờ.

Nhân tiện, nếu nấm mặn hơn mức bạn cần, hãy ngâm chúng trong nước lạnh trước khi dùng khoảng 1-2 giờ. Trong thời gian này chỉ cần thay nước vài lần là đủ, hương vị sẽ như ý muốn.

Những người hâm mộ “săn lùng âm thầm” thường gặp phải tình trạng nấm thu được có thể nuôi cả người thân, hàng xóm, người quen mà vẫn còn sót lại vài thùng. Trong những trường hợp như vậy, bạn nên ngâm nấm: chúng bảo quản tốt và rất ngon – bạn sẽ ăn hết tâm trí của mình. Nhưng không phải ai cũng biết cách ngâm nấm đúng cách. Nhưng nó không khó chút nào.

khúc dạo đầu

Đầu tiên, nấm được phân loại và tách “cừu ra khỏi dê”. Trên thực tế, tất cả các loại nấm đều thích hợp để ngâm chua, trừ những loại nấm độc. Những người cầu toàn thích ngâm nấm hơn, trước đây họ đã phân loại chúng theo loại: nấm mật ong đến nấm mật ong, nấm sữa nghệ tây đến nấm sữa nghệ tây, nấm sữa đến nấm sữa, v.v. Những người nhìn sự việc đơn giản hơn là muối nấm trộn với nhau. Điều chính là chúng không khác nhau nhiều về hương vị. Nhìn chung, việc muối nấm hình ống không phải là thông lệ, nhưng những người thử nghiệm nhiệt tình muối cả nấm porcini và nấm boletus và rất hài lòng với kết quả đạt được. Nhưng chủ yếu nấm lamellar được dùng để ngâm: nấm sữa đen trắng, nấm mật ong, nấm russula, nấm volushki, nấm đắng, valui và các món quà khác của rừng.

Sẽ là một ý tưởng tốt nếu bạn làm sạch nấm đã thu thập khỏi bụi bẩn. Tốt nhất là rửa chúng dưới vòi nước chảy. nước ấm, cẩn thận nhưng nhanh chóng. Nên cắt bỏ cuống nấm nếu nấm lớn. Nói chung, hãy chọn những cây nấm có kích thước gần giống nhau.

Một số loại nấm có vị đắng nên trước khi muối sẽ phải ngâm, tức là ngâm trong nước lạnh vài ngày. Ví dụ, nấm volnushki và nấm đắng được ngâm trong ba ngày, nấm sữa - tối đa năm ngày, nếu chúng rất lớn, chỉ cần ngâm các đống trong nước trong hai ngày là đủ; Tất nhiên, nước cần được thay định kỳ để có nước ngọt.

Ngâm nấm bằng phương pháp khô và lạnh

Loại nấm thuận tiện nhất để ngâm chua là nấm sữa nghệ tây. Bạn thậm chí không cần phải rửa chúng - lau chúng bằng khăn ăn là đủ. Một số người thậm chí không thấy ý nghĩa của việc ngâm hạt nghệ tây mà chỉ đơn giản là ăn sống. Nhưng nếu bạn định muối mũ sữa nghệ tây, thì hãy chuẩn bị một hộp đựng có kích thước phù hợp, muối và thì là, hay đúng hơn là hạt của nó. Bạn sẽ cần khoảng một thìa muối cho mỗi kg nấm. Mũ sữa nghệ tây được muối khô.

Các nắp sữa nghệ tây được xếp thành từng lớp trong hộp (chảo hoặc xô) với nắp úp xuống, rắc hạt thì là và muối lên từng lớp nấm. Một tấm được đặt lên trên và áp suất được đặt lên nó. Vai trò áp bức có thể được thực hiện bằng một lon hoặc bình nước, một viên đá cuội nặng (sạch!) Hoặc một bức tượng nhỏ bằng đồng của gia đình - không thành vấn đề. Điều chính là nắp sữa nghệ tây sẽ cho nước ép trong vài giờ. Bạn sẽ thấy ngay - chất lỏng sẽ nổi lên trên đĩa, bao phủ hoàn toàn nắp sữa nghệ tây. Ở dạng này, nắp sữa nghệ tây được để ở nhiệt độ phòng trong một vài ngày. Ngay khi xuất hiện mùi thơm chua đặc trưng, ​​thùng được chuyển đến nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu để trong tủ lạnh cái chảo lớn Nếu không vừa, hãy đặt các nắp sữa nghệ tây vào lọ thủy tinh sạch đã đun sôi và đậy nắp lại. Chỉ cần đảm bảo rằng nước muối bao phủ hoàn toàn nấm, nếu không thì không thể tránh được nấm mốc. Khi trời trở lạnh, những chiếc lọ có thể được mang ra hành lang ngoài và cất giữ ở đó suốt mùa đông. Bạn có thể thử dùng sữa nghệ tây muối ba ngày sau khi ngâm.

Các loại nấm khác - nấm mật ong, nấm sữa, nấm kèn, nấm russula - được muối theo cách lạnh, tức là ngâm. Sau khi ngâm, nấm được xếp thành từng lớp vào thùng, rắc muối và thêm lá cải ngựa, sồi và nho, tiêu, Lá nguyệt quế. Bạn cũng cần khoảng 40-50 g muối cho mỗi kg nấm và thêm gia vị cho vừa ăn. Đặt áp lực lên trên nấm và đảm bảo rằng nấm không nhô ra khỏi nước muối. Theo thời gian, nấm sẽ lắng xuống, vì vậy nếu bạn vào rừng lần nữa và mang theo một mẻ nấm khác, hãy thoải mái thêm phần mới vào thùng. Nấm muối lạnh sẽ sẵn sàng trong khoảng một tháng rưỡi.

muối nóng

Để ngâm nóng, bạn cần luộc nấm trong nước muối. Nhưng không cần quá nhiều nước muối - nấm sẽ tiết ra chất lỏng dư thừa trong quá trình nấu. Đối với một kg nấm bạn sẽ cần 125 ml nước, hai thìa muối (thường, không có iốt), lá nguyệt quế, một vài lá nho, ba hạt tiêu, đinh hương. Bắt đầu nấu nấm bằng cách đổ nửa cốc nước vào chảo rồi cho nấm vào. Nấm phải được khuấy đều và bọt xuất hiện phải được loại bỏ kịp thời. Gia vị được thêm vào trong quá trình nấu ăn.

Nấu nấm trong thời gian ngắn - không quá 20 phút. Khi nấm đã chín, bạn sẽ nhận thấy ngay rằng chúng sẽ chìm xuống đáy chảo. Sau đó dùng thìa có rãnh vớt nấm ra và cho vào chậu hoặc thùng chứa rộng khác để nguội nhanh hơn. Sau khi nấm nguội được cho vào lọ sạch, khô và đổ đầy nước muối nóng. Nấm sẽ sẵn sàng sau khoảng 45 ngày. Bạn cần bảo quản lọ nấm muối bằng cách dùng nắp nhựa đậy kín rồi chuyển đến nơi khô ráo, thoáng mát - trong tủ lạnh hoặc (nếu có) trong hầm.

Tháng 9 có nhiều loại nấm khác nhau, chúng phát triển đặc biệt tốt trong rừng sồi và bạch dương. Những người hái nấm có kinh nghiệm có thể thu thập vài thùng trong giai đoạn này. Phải làm gì với chúng bây giờ? Từ hai đến ba kg, bạn có thể chế biến một số món ăn, chẳng hạn như súp, thái sợi, khoai tây chiên với nấm. Và phần còn lại sẽ đi đâu?

Giải pháp phù hợp sẽ là muối chua cho mùa đông. Chúng ta đã nói về việc muối chua, bây giờ chúng tôi sẽ mách bạn cách muối chua tại nhà.

Bạn thường có thể thấy những người hái nấm bỏ xe dọc đường cao tốc, và cách đó không xa, cư dân thành phố hối hả đi tìm nấm. Họ dường như không biết rằng những món quà như vậy của rừng đã hấp thụ chất độc và kim loại nặng tích tụ từ khí thải. Đúng vậy, nấm muối cuối cùng sẽ chứa toàn bộ bảng tuần hoàn.

Vì vậy bạn cần nhớ ba quy tắc cơ bản:

1. Hãy tìm nấm cách đường ít nhất một km. Hãy tự an ủi rằng việc đi bộ như vậy sẽ có tác dụng tốt cho sức khỏe của bạn. Rốt cuộc, bạn đang hít thở không khí trong lành nhất.
2. Đến rừng lúc 5 giờ sáng, không phải trước giờ ăn trưa. Những người tụ tập vào buổi sáng có phẩm chất tốt nhất: Chúng chặt, giòn và bảo quản tốt hơn.
3. Đừng lấy những cái quá khổ lớn. Chúng đã cũ và không có mùi vị, hơn nữa, chúng thường bị sâu. Hãy tìm những cây nấm nhỏ hoặc một họ nấm nhỏ.

Chuẩn bị nấm để ngâm

Có nhiều cách ngâm nấm tại nhà. Cả ba loại đều thích hợp để bảo quản trong lọ: ngâm nóng; muối lạnh; muối khô.

Các phương pháp này khác nhau về thời gian nấu. Mỗi họ nấm đều có kiểu muối chua ưa thích riêng. Nhưng nhiều hơn về điều này sau. Bây giờ chúng ta sẽ đề cập đến vấn đề phân loại và chuẩn bị nấm để ngâm chua.

Tất cả những món quà của thiên nhiên được đổ vào bồn tắm và chứa đầy nước cho đến khi chúng bị ẩn khỏi tầm nhìn. Thủ tục này sẽ loại bỏ chúng khỏi những chiếc lá bị mắc kẹt và mảnh vụn rừng. Sau đó, bạn có thể bắt đầu phân loại và loại bỏ ngay lập tức.

Tháo rời nấm theo loại nó là cần thiết, vì thời gian nấu của mỗi người là khác nhau. Ngoài ra, một số yêu cầu ngâm thêm, trong khi một số khác thì không cần.

Cần phải ngâm trong nước tối đa 5 ngày khi thay đổi các giống như nấm sữa, volnushki và podgrudki. TRONG thùng chứa riêng Chúng tôi gửi mũ sữa nghệ tây, nấm porcini và russula - chúng không cần ngâm. Loại bỏ da khỏi mũ bơ. Chân của boletus và boletus được làm sạch để chúng trở nên nhẹ nhàng.

Việc phân loại cũng cần thiết để đảm bảo rằng những loài có chất độc có khả năng ngụy trang xuất sắc không bị xếp vào hàng những loài ăn được. Và đã kiểm tra lỗ sâu, đôi khi ngay cả những cái rất nhỏ cũng không thể sử dụng được.

Nấm ngâm nóng

Phương pháp này lý tưởng để ngâm trong lọ. Bất kỳ loại nào cũng có thể được bảo quản nóng. Phương pháp này được chuẩn bị nhanh chóng; trong vòng một tháng họ đã sẵn sàng để nếm thử. Nhược điểm là nấm không có độ giòn và thời hạn sử dụng lâu, điều này khác biệt với việc đóng hộp lạnh.

Nấm đã sơ chế - rửa sạch và ngâm nước - cần cân trước khi nấu để xác định lượng muối. Đối với mỗi kg nấm bạn sẽ cần hai muỗng canh.

Đổ đầy nước, nấu trong 30 phút. Nấm sữa luộc trong 45 phút. Bọt sẽ hình thành trong quá trình nấu và phải được loại bỏ. Sau đó đổ vào một cái chao và để cho đến khi nguội. Trong thời gian này, chúng ta chuẩn bị lọ, tốt hơn nên lấy lọ 5 lít, chất tải lên sẽ thuận tiện.

Đặt một lớp gia vị dưới đáy lọ đã khử trùng. Chúng được lựa chọn theo sở thích. Đây có thể là lá nguyệt quế, tỏi, thì là. Sau họ thêm một lớp nấm, rắc muối, sau đó nêm gia vị lại và lặp lại cho đến khi hết nấm.

Đây là tất cả chứa đầy nước muối, thu được bằng cách luộc nấm và đặt áp lực lên trên để tất cả nấm đều chìm trong nước muối. Sau đó, chúng tôi để chúng ở nơi lạnh trong hai tuần. Sau đó chúng được chuyển sang lọ nhỏ hơn.

Nấm ngâm lạnh

Phương pháp này yêu cầu nấm phải ngồi lâu hơn trước khi phục vụ. Ví dụ, nấm sữa trắng sẽ sẵn sàng chỉ 1,5 tháng sau khi muối. Nhưng phương pháp này cho phép bạn có được nấm giòn. Anh ta không cần xử lý nhiệt Tuy nhiên, nấm cần được ngâm trước khi muối và thay nước thường xuyên.

Phương pháp này bao gồm việc xếp nấm vào hộp sạch thành từng lớp, xen kẽ với gia vị, chẳng hạn như thêm hạt tiêu và ớt đen, lá nguyệt quế, cắt dọc theo một tép tỏi.

Mỗi lớp nấm phủ đầy muối. Bạn cần uống hai muỗng cho mỗi kg. Tất nhiên, trước khi ngâm nấm cần phải cân.

Sau đó là các loại gia vị, trên đó đặt một quả cân, cần thiết để tạo ra nước ép. Trong trường hợp này, bạn nên theo dõi việc giải phóng nước trái cây; nếu có ít thì nên tăng áp suất. Nấm để lạnh trong 1,5 tháng, nếu không gian cho phép, chúng có thể được báo cáo.

Ngâm nấm: phương pháp khô

Phương pháp này rất đơn giản và nhanh chóng, tuy nhiên không phải loại nấm nào cũng phù hợp. Những cái không được ngâm sẽ được chọn. Phương pháp này được gọi như vậy vì nấm thậm chí không được rửa sạch. Thông thường phương pháp này thích hợp cho Nga, bạn cần dùng dao gọt vỏ khỏi mũ, rửa sạch một chút rồi có thể muối.

Tất cả các loại gia vị được liệt kê đều phù hợp với phương pháp này. Nấm cũng được xếp thành từng lớp trong lọ hoặc đĩa rộng, bỏng bằng nước sôiđể khử trùng. Mỗi hàng được rắc muối.

Phương pháp này đòi hỏi thêm muối. Lấy 3-4 muỗng mỗi kg. Một vật nặng được đặt lên trên để nấm tiết ra nước. Chỉ sau hai tuần, bạn có thể thử món đậu Nga muối khô hoặc mũ sữa nghệ tây. Những loại nấm này có thể bị áp lực khi chúng đến nơi.

Công thức ngâm nấm với tỏi cho mùa đông

Công thức này rất tốt cho trẻ nhỏ. Họ đặc biệt giỏi bàn lễ hội với tỏi. Dựa trên công thức ngâm chua này, bạn nên dự trữ:

Để ngâm chua tại nhà Đầu tiên nấm được rửa sạch, sau đó ngâm nếu cần thiết. Loại bỏ nước dư thừa và để nó chảy ra trong một cái chao. Bình được khử trùng và sấy khô.

Rau xanh cần được rửa sạch, tỏi cắt dọc thành lát. Đầu tiên, xếp một lớp rau xanh, ô thì là, lá cải ngựa và lá nho. Sau đó, nấm được đặt với nắp hướng lên trên, sau đó thêm muối, dùng thì là và tỏi băm nhỏ.

Cái lọ điền vào các lớp nấm và gia vị. Một vật nặng được đặt lên trên và cho lọ vào tủ lạnh trong nửa tháng. Sau đó nấm được xếp vào lọ nhỏ và tưới nước lên trên. dầu thực vật và được đóng lại bằng nắp nylon.

Ngâm nấm porcini tại nhà

Để làm điều này bạn sẽ cần:

Để ngâm nấm porcini cho mùa đông tại nhà bằng phương pháp nóng, trước tiên làm sạch, rửa, nếu lớn thì cắt thành từng miếng. Băm tỏi thành đĩa.

Hòa tan muối vào nồi và cho lòng trắng vào nấu trong 15 phút, trong thời gian này chúng tôi loại bỏ bọt. Sau đó thêm gia vị và để nấu thêm bảy phút nữa.

Đặt thì là và vài tép tỏi vào đáy lọ đã khử trùng. Sau đó cho phần trắng vào, rắc tỏi từng lớp. Sau đó đổ nước muối vào lọ và cuộn nó lại. Nấm sẽ sẵn sàng sau hai tuần.

Công thức ngâm nấm sữa cho mùa đông

Để làm điều này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

Nấm sữa đầu tiên phân loại, làm sạch, rửa sạch. Ngâm ba ngày trước khi muối, thay nước thành nước sạch vào buổi sáng và buổi tối. Sau thời gian này, nấm sữa thành phẩm được cho vào hộp với nắp úp xuống, rắc muối và gia vị lên các lớp.

Đặt một vật nặng lên trên và cho vào tủ lạnh trong 30 ngày. Sau thời gian này, chúng ta lấy dưa chua ra và cho vào lọ nhỏ đã khử trùng, đáy lọ chứa một lượng nhỏ muối.

Sau đó nấm sữa được chuyển đi và chứa đầy nước muối, đổ dầu thực vật lên trên hoặc rắc muối. Sau đó, lọ được đóng lại bằng nắp đậy và đặt ở nơi lạnh.

Đối với công thức này, chúng ta sẽ cần: mũ sữa nghệ tây - 1 kg; muối - ba muỗng canh; tỏi - 5 tép.

Từ nấm cắt bỏ đôi chân, chỉ có mũ được muối. Chúng được rửa sạch và đổ bằng nước sôi. Đóng nắp và để yên trong ba phút. Xả nước qua một cái chao và để nó thoát nước đúng cách.

Tiếp theo, thêm muối và thêm tỏi cắt thành lát. Trộn đều nắp sữa nghệ tây và để trong 30 phút. Chúng tôi chuẩn bị lọ nửa lít và khử trùng chúng. Chúng tôi đặt nấm thật chặt vào đó, rắc muối và đậy nắp lại. Việc bảo quản diễn ra trong điều kiện lạnh.

Sự tinh tế của việc ngâm nấm tại nhà

Người ta tin rằng nấm muối ngon nhất là nấm dạng phiến, chẳng hạn như nấm sữa, nấm volushki, nấm russula, nấm mật ong, v.v. Tỷ lệ lý tưởng giữa nấm và muối cho phương pháp muối khô là 40 gam muối trên 1 kg.

Đối với phương pháp muối nóng và muối lạnh, tỷ lệ muối tốt nhất là: xấp xỉ. 4% trọng lượng của nấm. Khi ngâm nấm lạnh trong thời tiết nóng, đầu tiên chúng được chần. Nghĩa là, những món quà thiên nhiên ngâm trong một cái chao được nhúng vào nước sôi trong 4 phút, sau đó chúng được rửa ngay bằng nước lạnh, để nguội và ướp muối.

Chần trước giúp loại bỏ nguy cơ nấm bị chua; sau 7–10 ngày chúng sẽ sẵn sàng. Với phương pháp muối nóng cho mùa đông, họ nấu theo nhiều giai đoạn. Mỗi lần chắt hết nước và đổ sạch vào nên không bị đắng và không bị thâm đen.

Tara được chọn thủy tinh hoặc men với cổ rộng để dễ dàng lắp đặt hàng hóa. Lựa chọn lý tưởng sẽ trở thành thùng hoặc bồn từ cây rụng lá, cây vân sam cũng thích hợp.

Sau khi muối thùng chứa bằng gỗướt sũng trong nước lạnh trong 15 ngày, thay nước ba ngày một lần. Sau đó, các thùng chứa được hấp với việc bổ sung tro soda, được lấy với tỷ lệ 50 gram trên 10 lít nước hoặc cây bách xù.

Lưu trữ mùa đông nấm muối thực hiện ở nhiệt độ từ 0 đến +4 độ. Vì vậy, ngâm nấm là một cách tuyệt vời để chuẩn bị những món quà thiên nhiên cho mùa đông, cùng với việc ngâm chua. Tốt cho sức khỏe và ngon miệng, chúng sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn nào.

Bước 1. Chuẩn bị các món để ngâm chua.

Bước 2. Chuẩn bị nấm.

Bước 3. Nấu nấm.

Bước 4. Trộn nguyên liệu.

Bước 5. Ăn nấm muối và luộc.

Nấm có lẽ là một trong những quà tặng tốt nhất thiên nhiên. Chỉ riêng quá trình thu thập chúng đã mang lại rất nhiều niềm vui, và thật thú vị khi mở một lọ nấm ngâm để sử dụng sau này và chiêu đãi những vị khách thân yêu của mình. Nấm ngâm thường giúp ích ngay cả những bà nội trợ mới làm quen. Rốt cuộc, sau này thật dễ dàng để tạo ra thứ gì đó cực kỳ ngon miệng và tốt cho sức khỏe từ chúng. Ở nhà ngâm nấm là ngon nhất phương pháp hiệu quả dự trữ chúng cho mùa đông. Bạn có thể muối tại nhà một cách đơn giản và nhanh chóng, nóng hoặc lạnh, đựng trong lọ, xô hoặc chảo. Nấm porcini, nấm sữa, valueui, chanterelles và nhiều loại nấm khác được ngâm muối. Theo dõi đáng tin cậy công thức nấu ăn từng bước với một bức ảnh, bạn sẽ hài lòng với kết quả ẩm thực!

Các công thức nấu ăn tốt nhất với hình ảnh

Những ghi chú cuối cùng

Trước đây nấm chủ yếu được muối ở dạng lớn thùng gỗ và sử dụng một phương pháp gọi là muối lạnh. Bạn có thể thu hoạch nấm theo cách này nếu có thể thu thập chúng trong rừng trong thời gian đủ. số lượng lớn và một loại. Nấm muối ướp lạnh chỉ phù hợp với các loại: nấm russula, nấm sinh tố, nấm sữa, volushki, nấm sữa nghệ tây, nấm gieo và các loại có cùi mỏng dễ vỡ.