Thịt kiểu Pháp với cà chua trong lò - công thức và phương pháp nấu ăn. Thịt kiểu Pháp trong lò nướng. Các công thức nấu ăn ngon nhất: với phô mai, cà chua, khoai tây, nấm, thịt lợn, thịt gà, gà tây và thịt bò Thịt Pháp ngon hơn với cà chua

Để nấu thịt lợn kiểu Pháp với cà chua, nên chọn loại thịt không nhiều mỡ và không có gân. Một miếng balyk hoặc thăn là lý tưởng. Thịt phải được cắt ngang thớ thành từng miếng mỏng nhỏ.

Chiên từng miếng thịt lợn hai mặt trên chảo cho đến khi có màu vàng nhạt. Nếu bạn không thích thịt nhiều mỡ thì không cần phải chiên.

Nếu không chắc thịt còn non thì trước khi chiên, bạn dùng búa ẩm đập nhẹ hai mặt.

Bạn có thể nướng thịt lợn dưới cà chua không chỉ trong lò - nếu bạn có nồi nấu chậm hoặc nồi chiên không khí, món ăn này sẽ ngon không kém.

Tốt nhất nên muối và tiêu cho thịt sau khi chiên, nếu không thịt sẽ dai.

Đặt từng miếng lên khay nướng hoặc bất kỳ đĩa nướng nào khác và phết một lớp sốt mayonnaise mỏng. Vì sốt mayonnaise chứa một lượng muối vừa đủ nên món ăn này hoàn toàn không cần nêm muối - bằng cách này bạn có thể cảm nhận được hương vị thực sự của thịt nướng.

Thịt lợn Pháp với cà chua sẽ rất ngon nếu bạn thêm một ít tỏi băm nhỏ vào sốt mayonnaise.

Gọt vỏ hành tây cỡ vừa và cắt thành từng khoanh mỏng. Nếu bạn sử dụng tỏi tây, tốt hơn hết bạn nên cắt phần trắng của thân và dùng phần xanh để trang trí món ăn đã hoàn thành.

Đặt một lớp hành tây mỏng lên trên sốt mayonnaise.

Tốt nhất nên lấy cà chua chín nhưng không mềm, nếu không khi cắt ra, toàn bộ nước sẽ chảy ra ngoài. Cắt cà chua thành từng khoanh mỏng và cẩn thận đặt lên trên củ hành.

Lớp cuối cùng sẽ cần phải là phô mai. Tốt nhất nên sử dụng phô mai mozzarella, nhưng nếu không có sẵn, bạn có thể sử dụng một miếng phô mai cứng khác. Phô mai có thể được bào hoặc cắt thành lát mỏng.

Đặt thịt lợn dưới cà chua và phô mai vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ và nướng cho đến khi chín trong 20 phút. Bạn cũng có thể nấu món ăn này trong nồi nấu chậm - để làm được điều này, bạn cần bật chế độ nướng. Trong nồi chiên không khí, thịt lợn nướng với cà chua được nấu ở tốc độ trung bình ở nhiệt độ 180 độ. Để duy trì độ ngon ngọt, bạn có thể bọc thịt trong giấy bạc. Trong trường hợp này, thời gian nấu sẽ cần tăng thêm 5 - 7 phút.

Rắc vòng tỏi tây hoặc rau mùi tây thái nhỏ lên trên thịt lợn thơm kiểu Pháp với cà chua. Chúc bạn ngon miệng!

Nấu thịt bằng tiếng Pháp trong lò với cà chua và phô mai sẽ ít rắc rối hơn nhiều so với việc chiên cốt lết chẳng hạn. Và ổn định về mặt cảm xúc, bởi vì sẽ không có lý do gì để thất vọng: không có gì có thể cháy hoặc khô. Chúng tôi đánh thịt, tiêu, phủ một lớp hành tây và cà chua, rắc phô mai rồi cho vào lò nướng. Sau nửa giờ, mùi thơm ngon của thịt nướng sẽ cho bạn biết rằng món ăn đã sẵn sàng. Vì vậy, hãy lưu ý công thức món thịt kiểu Pháp này, một lựa chọn tuyệt vời để có một món thịt ngoạn mục cho bàn ăn ngày lễ. Bạn có thể đa dạng hóa món ăn theo sở thích của mình: làm nước xốt, thêm nấm, khoai tây, dứa.

Phiên bản nấu ăn kiểu Pháp của tôi sử dụng thịt lợn nạc. Tôi cũng thêm cà chua tươi vào sự kết hợp tiêu chuẩn của hành tây, sốt mayonnaise và phô mai để có độ ngon ngọt. Hóa ra rất ngon, thanh lịch và lễ hội.

Thành phần

Để nấu thịt kiểu Pháp với cà chua và phô mai, bạn sẽ cần:

• thịt (thịt lợn nạc) – 4 lát, mỗi miếng 150-200 g;
• hành tây – 3 củ;
• cà chua tươi - 3-4 chiếc;
• phô mai cứng - 150 g;
• hạt tiêu đen mới xay – 1 muỗng cà phê;
• muối - để nếm (2-3 nhúm mỗi miếng);
• sốt mayonnaise dày - 4-5 muỗng canh. tôi;
• dầu hướng dương - 0,5 muỗng canh. tôi;
• rau xanh, lá rau diếp - để phục vụ.

Cách nấu thịt bằng lò nướng kiểu Pháp với cà chua và phô mai. Công thức

Thịt nạc được làm từ sườn là lý tưởng để nướng trong lò. Nó rất thuận tiện khi nó đã được cắt thành nhiều phần. Nếu mua nguyên miếng thì cắt thành từng lát dày 2-3 cm, không mỏng hơn. Một bên thường có một mép mỡ mỏng - không cần cắt bỏ, mỡ chảy ra sẽ làm cho thịt mềm và ngon ngọt hơn.

Dùng búa đập nhẹ, bọc màng bám lại. Không cần phải quá nhiệt tình; các lát cắt phải giữ được hình dạng và độ dày gần như giữ nguyên.

Tôi chỉ thêm muối và hạt tiêu vào một mặt, trên đó sẽ đặt nhân rau, sốt mayonnaise và phô mai. Tôi đậy nắp và để ướp trong khi lò làm nóng trước và chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.

Tôi cắt một củ hành tây thành từng khoanh lớn - đây sẽ là lớp lót cho thịt. Phần còn lại tôi cắt thành từng phần tư vòng hoặc khối nhỏ.

Khi nấu thịt bằng tiếng Pháp lần đầu tiên, tôi nướng thịt trên khay nướng, đặt các vòng hành tây dưới mỗi miếng. Kết quả là hành tây bị cháy và để lại dư vị khó chịu. Lần tiếp theo, tôi phủ giấy bạc lên khay nướng và theo cách tương tự, lần đầu tiên đặt hành tây và các lát thịt lên đó. Kết quả là hành tây mềm, thấm mỡ và thịt mềm. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên sử dụng phương pháp đã được chứng minh của mình. Tôi phủ giấy bạc lên đáy khay nướng hoặc khuôn, bôi dầu lên và đặt một lớp hành tây khoanh.

Tôi đặt những lát thịt lợn đã ướp với mặt tiêu hướng lên trên luống rau.

Khuyên bảo.Nếu có thể, hãy chừa khoảng trống giữa các miếng để thịt chín đều, sau đó chia thành nhiều phần sẽ dễ dàng hơn.

Rắc một lớp hành tây xắt nhỏ. Tôi nêm nó với một ít hạt tiêu và thêm một chút muối. Bạn có thể thêm nhiều hoặc ít hành tây - nấu tùy thích.

Tôi bôi lớp hành tây bằng sốt mayonnaise. Tôi có sốt mayonnaise tự làm, đặc, hơi cay. Nếu bạn sử dụng sản phẩm làm sẵn, hãy chọn sản phẩm có hàm lượng chất béo cao và không có hương liệu.

Không cần phải gọt vỏ cà chua. Tôi cắt thành từng lát lớn (hoặc hình tròn, nếu nhỏ) và đặt cà chua lên miếng sườn. Tôi cũng rắc hạt tiêu và thêm một chút muối. Cố gắng đặt nó sao cho vết cắt ở bên trong và phần có da ở trên mép.

Tôi bào phô mai qua máy xay thô và rắc đều lên từng phần. Vì thịt kiểu Pháp sẽ mất ít nhất nửa giờ trong lò, bạn không nên tiết kiệm chất lượng và số lượng phô mai. Bạn cần lấy những giống đã được chứng minh có hàm lượng chất béo ít nhất 50% để tan chảy tốt. Phô mai hoặc sản phẩm phô mai sẽ không tan chảy và chỉ làm hỏng toàn bộ món ăn.

Món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, dễ chế biến này rất được ưa chuộng ở nước ta. Các bà nội trợ chuẩn bị nó cho cả bữa tối gia đình hàng ngày và bàn ăn ngày lễ.

Lịch sử của món ăn

Mặc dù có tên như vậy nhưng món ăn này không hề liên quan đến ẩm thực Pháp. Ban đầu, các đầu bếp ở các quốc gia khác nhau chuẩn bị một món ăn tương tự, gọi là myroton, để tận dụng phần còn lại của thịt luộc hoặc hầm.

Ở vùng Baltic và Đức, thịt được tẩm bột với lòng đỏ trứng và nướng, thêm một lượng lớn hành. Ở Nga thời tiền cách mạng, myroton được chế biến từ thịt bê luộc. Thịt được chiên trong mỡ lợn, kết hợp với khoai tây chiên, nấm, rưới kem chua rồi nướng trong lò.

Đôi khi nguyên mẫu của thịt trong tiếng Pháp là món bekeoffe, phổ biến ở tỉnh Alsace của Pháp. Nó bao gồm những miếng thịt lớn được chiên trong rượu cognac và phủ hành tây, cà rốt và khoai tây. Toàn bộ quả lê được dùng làm lớp trên cùng của món ăn.

Lần đầu tiên, món thịt ở Pháp, gần như ở dạng mà chúng ta biết ngày nay, được chuẩn bị ở Paris cho món ăn yêu thích của Catherine II, Grigory Orlov.

Công thức ban đầu bao gồm thịt bê, khoai tây, hành tây, phô mai, nấm và sốt béchamel. Kể từ đó, nguyên liệu và cách nấu có chút thay đổi. Họ bắt đầu sử dụng thịt lợn thường xuyên hơn để nướng, nấm thường không được sử dụng và nước sốt bechamel được thay thế bằng sốt mayonnaise.

Công thức

Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• - 700 g thịt;
• - 2 củ hành tây;
• - 3 quả cà chua lớn;
• - 200 g phô mai Nga hoặc phô mai Kalacheevsky;
• - hạt tiêu và muối cho vừa ăn;
• - kem chua hoặc sốt mayonnaise;
• - dầu hướng dương.

Để nấu thịt kiểu Pháp với cà chua, nên dùng thăn lợn hoặc thịt bò. Thịt được rửa sạch dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn giấy và cắt ngang thớ.

Thịt thăn đã chuẩn bị được đánh bằng vồ gỗ qua màng bám, tẩm bột mì và chiên trên chảo rán đã làm nóng trước trong dầu hướng dương trong khoảng một phút cho mỗi mặt.

Sau đó, các miếng được đặt trên một tấm nướng có phủ giấy nướng, muối, hạt tiêu và rắc dày các vòng hành tây mỏng. Đặt các lát cà chua lên trên hành tây, phủ phô mai bào lên trên và phết nhẹ sốt mayonnaise lên chúng.

Món ăn được cho vào lò nướng khoảng 30-40 phút, làm nóng trước ở nhiệt độ 180-200 độ. Sự sẵn sàng có thể được xác định bằng việc hình thành một lớp vỏ vàng đẹp mắt.

Đối với những người thích thực phẩm lành mạnh hơn, thịt kiểu Pháp với cà chua trong lò có thể được sửa đổi một chút. Ngoài thịt thăn, bạn sẽ cần hành tây, phô mai và cà chua. Đối với nước sốt, bạn cần dùng kem chua, feta hoặc phô mai và các loại gia vị yêu thích của bạn.

Thịt được cắt thành từng phần, đánh nhuyễn rồi chiên nhẹ trong dầu thực vật đã đun nóng trước. Để chuẩn bị nước sốt, hãy nhào kỹ phô mai với kem chua và thêm húng quế, hạt tiêu đen, kinh giới hoặc hương thảo. Đặt hành tây cắt thành từng khoanh mỏng vào khay nướng sâu lòng.

Đặt thịt đã chuẩn bị, cà chua thái lát lên luống hành rồi rưới nước sốt lên đĩa. Mặt trên của món ăn được rắc phô mai cứng bào trên một máy xay thô và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180-200 độ trong khoảng nửa giờ.

Bí quyết nấu ăn

Thịt kiểu Pháp với cà chua, công thức mà bất kỳ bà nội trợ có kinh nghiệm nào cũng biết, đều có sự tinh tế riêng. Để giữ được độ ngon ngọt của thịt khi nướng, trước khi xếp lên khay nướng, thịt phải được tẩm bột và chiên trên chảo nóng.

Để mang lại sự mềm mại, ngon ngọt và hương vị tuyệt vời, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên nên ướp thịt trước với rượu vang đỏ. Nên ướp muối sau khi chiên để nước cốt không bị chảy ra ngoài.

Thay vì hành tây, một số bà nội trợ sử dụng táo xanh nghiền, cũng như nấm tươi hoặc đóng hộp.

Thịt kiểu Pháp với cà chua, bí quyết chế biến món này có thể học được từ nhiều công thức nấu ăn khác nhau, nên dọn ra bàn để các lớp của món ăn và lớp vỏ vàng trên cùng không bị xáo trộn.

Thịt trong “áo khoác lông” được cắt thành nhiều phần và cẩn thận chuyển sang đĩa phẳng.

Khoai tây chiên và salad kiểu Pháp được dùng làm món ăn kèm với thịt và cà chua.

Thịt kiểu Pháp rất hợp với món salad rau tươi và rau thơm.

Nó thường được ăn kèm với khoai tây chiên hoặc luộc, cơm hoặc mì ống.

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên nên chế biến rau nướng bằng lò để lấy thịt. Khoai tây, hành tây, cà rốt, cà tím, ớt chuông được ướp muối, thêm gia vị, bọc trong giấy bạc rồi cho vào lò nướng khoảng nửa giờ.

Vì thịt nướng là một món ăn thịnh soạn nên người ta thường dùng nó với rượu vodka. Nếu muốn, bạn có thể đặt rượu vang đỏ lên bàn.

Thịt Pháp với cà chua - công thức và phương pháp nấu ăn

Hoặc bạn có thể nấu thịt kiểu Pháp trong nồi chiên không dầu trên giá lưới, sau đó tất cả mỡ vẫn ở dưới đáy và hình dáng đúng như ý muốn!

Lượng calo: Không được chỉ định
Thời gian nấu: Không được chỉ định

Món ăn ngon ngọt, thơm, vừa miệng và ngon miệng. Sườn heo mềm phủ nhiều lớp thịt cà chua, hành tây giòn, phô mai bào thơm. Tất cả những thứ này được phủ sốt mayonnaise lên trên và nướng trong lò để tạo thành lớp vỏ thơm ngon. Theo công thức này, thịt thường được chuẩn bị trên bàn ăn ngày lễ, nhưng cách chế biến đơn giản đến mức có thể phục vụ vào các ngày thường trong tuần nhằm đa dạng hóa thực đơn hàng ngày. Hơn nữa, chỉ mất nửa giờ để chuẩn bị. Và bạn sẽ cần thêm hai mươi phút nữa cho quá trình chuẩn bị. Món ăn nóng rất ngon khi ăn ngay cả khi không có món ăn kèm, vì nhờ có số lượng nguyên liệu lớn như vậy nên món ăn sẽ khá no. Món ăn cũng rất hợp với. Vì vậy, chúng tôi nấu thịt bằng tiếng Pháp trong lò nướng. Công thức có hình ảnh thịt lợn với cà chua, phô mai và gia vị sẽ giúp thực đơn của bạn trở nên đa dạng và ngon miệng.



Bạn sẽ cần:

- Sườn lợn hoặc thịt thăn - 9 miếng. (1kg.)
- cà chua – 3 -5 quả.
- phô mai cứng – 150 g
- hành tây - 1 chiếc.
- Mayonnaise – 100ml
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Công thức với hình ảnh từng bước:

Chúng tôi đánh các miếng thịt lợn cho đến khi chúng dày khoảng bảy mm. Để ngăn những miếng thịt bay khắp bếp từ búa, hãy bọc nó trong túi nhựa. Bây giờ bạn có thể cầm búa lên.

Gọt vỏ hành tây và cắt thành vòng. Chúng tôi cũng cắt cà chua thành lát tròn. Cho phô mai qua máy xay lớn hoặc vừa.
Rắc sườn với muối và hạt tiêu rồi đặt lên khay nướng đã phết một lớp dầu nhẹ.

Và rải hành tây lên trên.

Lớp tiếp theo là vòng tròn cà chua.

Để có vị ngon hơn, bạn có thể đổ lại một ít sốt mayonnaise (tùy chọn), dùng thìa phết lên cà chua. Và công đoạn cuối cùng là rắc phô mai bào dày lên.

Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190C. Sau nửa giờ, món ăn có thể được lấy ra.

Nó nên được phục vụ nóng, trong khi phô mai vẫn tan chảy và trải dài một cách ngon miệng.
Lời khuyên: sẽ ngon hơn nếu bạn dùng hành ngâm thay vì hành tươi. Để làm điều này, chỉ cần ngâm nó trong một lượng nhỏ giấm táo và nước ấm. Và trong khoảng hai mươi phút, những chiếc nhẫn đã sẵn sàng.






Bạn có thể thêm một lớp khác - nấm. Để làm điều này, hãy cắt mỏng nấm sống và đặt chúng lên trên cà chua.
Bạn có thể thêm hương thơm cho món ăn bằng cách rắc một thìa rau thơm thái nhỏ lên lớp cuối cùng. Ví dụ, rau mùi tây và thì là rất hợp với thịt trong tiếng Pháp.
Để có lớp vỏ thơm ngon, bạn có thể chiên trước một phút cho mỗi mặt. Điều này phải được thực hiện ở nhiệt độ cao.
Chúc bạn ngon miệng.




Starinskaya Lesya

Ẩm thực Pháp là tinh hoa của nghệ thuật nấu nướng. Đây là một cuộc hỗn loạn của màu sắc, một bữa tiệc của hương thơm, sự logic tinh tế trong việc thêm nguyên liệu và nhiều kỹ thuật chế biến thực phẩm. Hầu hết tất cả các thuật ngữ ẩm thực, từ “salad” đến “nhà hàng”, đều vay mượn từ tiếng Pháp... Nhưng tôi đang nói về cái gì vậy? Thịt trong tiếng Pháp, ở dạng mà chúng ta biết rõ và yêu thích, hoàn toàn không liên quan gì đến di sản ẩm thực của người Gaul. Nguyên mẫu của món ăn này, Veau Orloff (“Thịt bê kiểu Orlov”), thực sự được chuẩn bị bởi một đầu bếp người Paris vô danh cho món ăn nổi tiếng yêu thích của Hoàng hậu Nga. Nhưng rất lâu sau, với bàn tay nhẹ nhàng của các chuyên gia ẩm thực Liên Xô tháo vát, nước sốt béchamel ở nước ngoài đã biến thành sốt mayonnaise rẻ tiền được sản xuất trong nước, thịt lợn dễ dàng thay thế thịt bê và cà chua không biết từ đâu xuất hiện trong món ăn. Hầu như không có gì chung với bản gốc. Nhưng chúng tôi chỉ hạnh phúc về điều này. Thật khó để tìm thấy một món ăn nóng hổi đơn giản và ngon miệng hơn món thịt nướng kiểu Pháp. Công thức có hình ảnh thịt lợn với cà chua là một gợi ý nhỏ cho những ai lần đầu tiên chế biến món này. Và sau đó bạn có thể thử nghiệm theo ý thích của mình: bạn có thể thêm khoai tây, hành tây, nấm và thậm chí cả dứa.

Thành phần:

Cách nấu thịt bằng tiếng Pháp trong lò (công thức từng bước có ảnh):

Không thể nấu món gì vô vị từ thịt lợn, cà chua và phô mai. Những sản phẩm này đi cùng nhau tuyệt vời. Thịt trở nên ngon ngọt và mềm, cà chua thậm chí còn mềm hơn và phô mai biến thành lớp vỏ ngon miệng. Hầu như không thể làm hỏng món ăn. Nhưng điều đó là có thể. Ví dụ như bạn chọn sai miếng thịt lợn. Để nướng trong lò, tốt hơn là lấy thịt lợn có hàm lượng chất béo vừa phải - cổ, giăm bông, bả vai. Điều này không chỉ áp dụng cho thịt Pháp mà còn áp dụng cho các phương pháp nấu ăn khác. Thịt lợn này chắc chắn sẽ mềm và ngon ngọt. Chia thành từng lát dày 1,5-2 cm, nhớ cắt ngang hạt để giữ lại hết nước bên trong.
Dùng vồ nhà bếp đập nhẹ các miếng thịt để làm mềm các sợi hơn nữa.
Rắc thịt với muối và tiêu đen xay. Băm tỏi đã bóc vỏ hoặc cho qua máy ép. Chà thịt lợn. Để tăng hương vị, bạn có thể sử dụng các loại gia vị truyền thống khác được sử dụng trong ẩm thực Pháp - húng tây, hương thảo, húng quế, v.v. Bôi dầu thực vật lên khay nướng hoặc đĩa nướng rộng. Đặt thịt.
Bôi trơn nó bằng một lớp mayonnaise mỏng. Cà chua rửa sạch và cắt thành lát dày 1,5-2 cm. Cà chua phải rất chín và nhiều thịt. Nếu có thời gian và mong muốn, bạn có thể trụng qua nước sôi rồi gọt vỏ. Đặt cà chua lên thịt lợn.
Sẽ thật hợp lý nếu thịt được rắc một ít phô mai đặc trưng của ẩm thực Pháp. Nhưng điều đáng chú ý là ở Pháp người ta yêu thích pho mát mềm và pho mát xanh. Nhưng chúng không hợp với thịt lợn và cà chua trong khẩu phần này. Do đó, chúng tôi sẽ thực hiện với các lựa chọn truyền thống hơn - tiếng Hà Lan, Tilsiter, Kostroma, Pshekhonsky, v.v. Điều duy nhất là đừng chọn tiếng Nga. Sau khi đun nóng, nó trở nên gần như vô vị. Nướng phô mai trên một máy xay thô. Rắc món ăn.
Đặt tấm nướng vào lò nướng. Nướng trong 25-35 phút là xong. Nhiệt độ - 180-200 độ. Ăn nóng thịt lợn kiểu Pháp với cà chua. Để thịt ngon ngọt hơn, bạn có thể lót thịt dưới giấy bạc trước khi dùng. 5-7 phút là đủ.

Bạn có thể thêm gì nữa?

1. hành tây hoặc tỏi tây, cắt thành từng khoanh mỏng. Đặt nó giữa thịt và cà chua.
2. nấm. Cắt nấm thông thường thành từng lát và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng nhạt. Hãy nhớ thêm muối trước khi thêm vào thịt lợn.
3. khoai tây sẽ khiến món ăn càng thêm ngon miệng. Cắt nó thành những lát mỏng nhất có thể và “giấu” dưới những quả cà chua. Tăng thời gian nướng trong lò lên 40 phút.
4. cà tím. Một biến thể rất ngon nhưng có lẽ người Pháp vẫn chưa nghĩ tới điều này. Cắt “những cái màu xanh” thành những lát mỏng. Thêm muối. Để ở nhiệt độ phòng trong 10-15 phút. Xả nước trái cây. Rửa sạch cà tím. Màu nâu một chút trong dầu hướng dương. Đặt các khoanh cà tím trước cà chua để chúng ngấm nước. Và đừng quên nêm chúng với tỏi.

Chúc bạn ngon miệng!